TROLL A KONYHÁMBAN

TROLL A KONYHÁMBAN
Magyar és nemzetközi konyha és a mindennapjaink Norvégiában.

2016. augusztus 29., hétfő

Narancsos mákos torta szederkrémmel, csokimázzal tojás nélkül - vegán, paleo







Az egyik legfinomabb vegæn paleo torta, amit az utóbbi időben készítettem, nemcsak szerintem, hanem az egész család szerint. Még Angi is azt mondta, ez nagyon finom és kért még. Nagyon egyszerű elkészíteni és bármilyen ünnepi alkalomra is tökéletes, nálunk szülinapra készült. 

Hozzávalók:
2 dl langyos mandula tej (más paleo tej is jó)
15 dkg cukkini vagy tök, hámozva, mag nélkül
2 narancs reszelt héja (lehetőleg kezeletlen narancs)
1 narancs leve
6 dkg kókuszolaj olvasztva
20 dkg kesudió darálva (vagy blansírozott mandua)
12 dkg nyílgyökérpor
3 dkg arany lenmag darálva
3 dkg tápióka keményítő
3 dkg kókuszliszt
3 dkg mák, egész szemes, nem darált
1/4 tk. só
12 dkg erythritol (porcukor állagú)
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. paleo sütőpor

A krém hozzávalói:
2 dl mandulatejszín behűtve (más paleo tejszín, vagy kókuszkrém is jó)
1 dl szederlekvár (cukor nélküli)

A bevonáshoz:
10 dkg étcsoki (tej-, cukor- és szójamentes)
1 nagy ek. kókuszolaj
2 ek. mandulatej

A langyos paleo tejet, a cukkinit, az olvasztott kókuszolajat és a narancslevet tedd turmixgépbe és keverd teljesen simára. Öntsd egy tálba, add hozzá az elvegyített száraz hozzávalókat és keverd el alaposan. Öntsd egy 23 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába, előmelegített 165 fokos légkeveréses sütőben süsd  kb. 35-40 percig, majd hagyd hűlni a formában 10 percig. Borítsd rácsra és hagyd kihűlni teljesen. Ha kihűlt, óvatosan vágd ketté keresztben, kicsit tartottam tőle, de szépen ketté tudtam vágni 2 lapra. A mandulatejszínt keverd el a szederlekvárral és kend rá az lasó lapra, tedd rá a felső lapot. A csokit, a tejet és az olajat tedd egy kis fazékba, lassú tűzön kevergetve olvaszd össze, majd vond be vele a tortát. Tedd hűtőbe 1-2 órára, szeletelve tálald.




Troll a konyhámban a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)
Aki pedig szeretné megrendelni a könyvemet, kattintson ide.


2016. augusztus 28., vasárnap

Cukkinis mángoldos rakottas - paleo







Imádom a mángoldot és a cukkinit is, mindkettő van a kertben, nagyon finom rakott telt készítettem belőle. Ez csak magamnak készült, a többieknek rizzsel készült, van, akinek hús nélkül.

Hozzávalók:
4-5 ek. kókuszolaj vagy zsír
1 csokor mángold levél, csak a levele, a szárából leves készült
1 db kisebb cukkini
1 db közepes vöröshagyma
só.bors, majoranna, pirospaprika
30 dkg darált sertéshús
kb. 5-8 dkg gari (cassava dara)

A szószhoz:
3 dkg kókuszolaj
2 nagy ek. nyílgyökérpor
3-4 dl paleo tej (fele lehet víz is)
só, bors
1-2 tk. almaecet (más ecet is jó, vagy citromlé)

A hagymát  vágd apróra, dinszteld meg kevés olajon, majd add hozzá a húst, pirítsd meg, de maradjoon leve, nem kell teljesen lepirítani. Sózd, borsozd, adj hozzá majorannát és pirospíprikát. Vedd le a tűzről és keverd bele a garit. A mángoldot vágd kisebb darabokra, a cukkinit reszeld nagyobbra, kevés olajon párold meg, de csak pár percig, míg a mángold picit összeesik. Egy tűzálló tálat kenj ki olajjal, az aljára tedd a cukkinis mángoldos keverék felét, simítsd rá a húst, majd a tetejére a mángoldos keverék ójra. A szószhoz melegítsd fel az oalajt, add hozzá a nyílgyökérport, keverd el kézi habverővel, majd lassan, kevergetés közben öntsd hozzá a paleo tejet. Lassú tűzön kevergetve sűrítsd be. Sózd, borsozd, a végén adj hozzá almaecetet vagy citromlevet és öntsd a rakottas tetejére. Előmelegített 180 fokos sütőben süsd 25-30 percig, majd tálald. Melegen és hidegen is finom, én legalábbis szívesen megeszem hidegen is a maradékot.





Troll a konyhámban a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)
Aki pedig szeretné megrendelni a könyvemet, kattintson ide.

Savanyított cukkini - paleo






Tényleg ipari mennyiségű cukkinim termett, még sosem próbáltam savanyítani, de miért is ne. Tartósítószer nélkül tettem el, remélem nem lesz semmi baja. Finom lett nagyon, lehet, hogy vegyes savanyúségot is késztek belőle. A recept csak körülbelüli, mindenki azt tesz hozzá, amit szeretne, lehet variálni a fűszereket.

Hozzávalók:
kb. 3 kg cukkini, lehetőleg vgyesen, több színű
kb 2 liter víz
3-4 dl fehérbor ecet
3 tk. só
1tk. citromsav
25-30 dkg erythritol
1 kisebb fej fokhagyma
5-6 babérlevél
1 nagy csokor kapor
2-3 chili paprika 
2 ek. mustármag
 
 A cukkiniket alaposan mosd meg, vágd 4 részre hosszában, a nagyobbak magházát távolítsd el. Szeleteld kb 2 mm vastagra, én robotgéppel csináltam, percek alatt kész volt. A chilit szeleteld fel, (de hagyhatod egészben is), felváltva tedd alaposan kimosott, csírátlanított üvegekbe a cukkinivel együtt. forrald fel a vizet, add hozzá az ecetet, sót, édesítőt, kóstold meg, még alakíthatsz rajta saját ízlésed szerint.Keverd bele a citromsavat, szeletelt fokhagymát, a babérlevelet, mustármagot és a kaprot apróra vágva. Pár percig forrald, majd óvatosan merd rá a cukkinira. Zárd le az üvegeket és tedd dunsztba, hagyd ott kihűlni, majd hűvös sötét helyen tárold. Felbontás után hűtőben tárold.







Troll a konyhámban a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)
Aki pedig szeretné megrendelni a könyvemet, kattintson ide.

Mekis almás táska tojás nélkül - vegán, paleo







A vegán gyerekeim kedvéért elkészült a mekis almás táska tojásmentes változata. 3 különböző tésztát próbáltam ki, mind finom lett, de ez az, ami legkevésbé szívta meg magát olajjal sütés közben. A kisebb fiam mind a 3 változatot végig ette, kérdeztem tőle melyik milyen, neki mindegyik ízlett. Végül a saját ízlésemre hagyatkoztam, nekem ez tetszik legjobban. A tésztával könnyű dolgozni, érezni lehet a kókuszlisztet picit, de nem hivalkodó és nem zavaró egyáltalán. Meg lehet sütőben is sütni persze, hogy semmi olajat ne szívjon fel,  de akkor nem lesz már olyan állaga, mint a mekis táskának, inkább péksüti lesz.

Hozzávalók: (kb. 6 db kisebb táskához)
10 dkg tápióka keményítő
5 dkg nyílgyökérpor
8 dkg kókuszolaj
1,5 dkg útifűmaghéj
5 dkg erythritol (porcukor állagú)
1 tk. szódabikarbóna
2,7 dl forró víz
3 dkg kókuszolaj
1 ek. citromlé
+
kókuszolaj a sütéshez

A töltelékhez:
2 kisebb alma hámozva, apróra vágva
fél dl víz
2 ek. citromlé
3-4 ek. erythritol 
fahéj ízlés szerint
1 ek. tápióka keményítő

Először a tölteléket készítsd el, hogy legyen ideje kihűlni. Az almákat hámozd meg, vágd apróra. Keverd össze a vízzel, citromlével, add hozzá az édesítőt és a fahéjat. Alacsony lángon párold meg, de ne főzd szét. A végén szórd meg a tápióka keményítővel, keverd el, majd tedd félre kihűlni. A tésztához a száraz hozzávalókat vegyítsd el egy tálban. A forró vízben oldd fel az olajat, add hozzá a citromlevet és keverés közben öntsd a száarz hozzávalókhoz. Gyorsan kevergesd egy kanállal, pár másodperc alatt összeáll a tészta gombócba. Hagyd kicsit hűlni, majd oszd a tésztát kétfelé, így könnyebb vele dologozni, lisztezett felületen nyújtsd olyan vékony téglalap formára, amilyenre tudod. Összesen 6 darab lett nekem az egészből,de ez attól is függ mekkorákat készítesz. A tészta egyik oldalára tegyél az alma töltelékből kis halmokat egymás mellé, de hagyj ki helyet közöttük. Hajtsd rá a tészta másik oldalát, a töltelék körül nyomogasd össze a tésztát, majd vágd fel. A tészta széleit még egyszer jó erősen nyomd össze, hogy ne váljon szét sütés közben, rá is hajtogathatod korben és villával nyomkodd le a széleit. Közepesen forró olajban süsd szép aranysárgára mindkét oldalát, majd szedd papírtörlőre. Forrón ne kóstold meg, mindenképpen várd meg, míg langyosra hűl. 



Troll a konyhámban a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)
Aki pedig szeretné megrendelni a könyvemet, kattintson ide.

2016. augusztus 26., péntek

Csokis datolyás kekszkocka - vegán, glutén- és laktózmentes







Egy nagyon kellemes ízű és állagú sütemény, gyors és egyszerű is, a fiamnak készítettem, reggelire, iskola meg edzés után szokta enni., de én is ettem belőle. Zabpehellyel készül, ehelyett lehet szezámmagpelyhet tenni bele, azzal is jó lesz. Csoki helyett apróra vágott aszalt gyümölcs is mehet bele vagy mindkettő. Ha esetlegvalaki ragaszkodna a tojáshoz, akkor 1-2 tojást hozzá lehet adni a tésztához, persze ennyivel kevesebb folyadék kell hozzá.

Hozzávalók: (18x18 cm tepsihez)
15 dkg datolya (mag nélkül mérve
2,5 dl forró víz
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. citromlé
15 dkg gluténmentes zabpehely darálva
5 dkg nyílgyökérpor
1 nagy ek. kókuszliszt
3 ek. mandulavaj (vagy helyette 3 ek. kókuszkrém)
3 dkg olvasztott kókuszolaj
5 dkg erythritol
1/4 tk. só
5 dkg étcsoki apróra vágva vagy csoki chips ( tej-, cukor- és szójamentes)

A datolyát öntsd fel forró vízzel, keverd bele a szódabikarbónát és a citromlevet. Hagyd állni 5-10 percig, majd botmixerrel pürésítsd. Keverd hozzá a mandulavajat, a kókuszolajat. A száraz hozzávalókat vegyítsd el, ezt is vegyítsd a masszába, alaposan keverd el. Egy kis tepsit bélelj ki sütőpapírral vagy kend ki olajjal, kapard bele a tésztát, nedves kézzel simítsd el. A csokit szórd a tetejére és nyomkodd bele a tésztába. Előmelegített légkeveréses sütőben 165 fokon süsd kb. 16-18 percig. Hűtsd ki teljesen, majd kis kockára vágva tálald, picit morzsálódik, de finom és sokáig eláll.





Troll a konyhámban a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)
Aki pedig szeretné megrendelni a könyvemet, kattintson ide.

2016. augusztus 24., szerda

Citromos cukkinilekvár - vegán, paleo







Még mindig rengeteg a cukkini, de szerintem már nem sokáig, mert kezd ősziesedni az idő. A sárga cukkinin terem talán a legtőbb, ebből készítettem a lekvárt is, héjastól főztem, attól ilyen szép sárga a színe. Szerintem nagyon finom, de iszonyú mennyiségű édesítő kellett hozzá, anélkül nem finom sajnos. Akkor igazán finom, ha jó citromos és elég édes is,  ezt én agar-agarral készítettem, de lehet más zselésítő anyagot is használni hozzá, az édesítő is lehet bármilyen.

Hozzávalók:
kb 1 kg sárga cukkini, kisebbek
2,5 citrom leve
35-40 dkg erythritol
1 dl víz
2 púpozott tk. agar-agar (lehet kevesebb is, ha hígbabb lekvárt szeretnél)

A cukkinit mosd meg és reszeld le, legegyszerűbb robotgéppel. Tedd egy fazékba, öntsd hozzá a citromlevet, add hozzá a cukrot, először kevesebbet, később kóstolás után adj hozzá a saját ízlésednek megfelelő mennyiséget. Fedő alatt alacsony lángon párold puhára, majd botmixerrel pürésítsd, de ezt akár ki is hagyhatod. Az agar-agart keverd el 1 dl vízben, öntsd a cukkinihez, keverd el alaposan, forrald át 3-4 percig. Még forrón töltsd alaposan megmosott, csírátlanított üvegekbe, csavard rá a tetejét és fordítsd meg, hagyd így 5 percig. Tedd dunsztba és így hagyd kihűlni. 



Troll a konyhámban a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)
Aki pedig szeretné megrendelni a könyvemet, kattintson ide.

2016. augusztus 22., hétfő

Datolyás kesudiós keksz tojás nélkül - vegán, paleo








Vettem egy hatalmas csomag natúr datolyát a török zöldségesben, le volt árazva nagyon, aztán otthon kiderült, hogy talán azért, mert eléggé száraz. De egyébként nincs semmi baja, beáztatom használat előtt és teljesen szuper. Most ezt a finom puha kekszet sütöttem belőle, nagyon kellemes az íze és az állaga is, rekordidő alatt elfogyott, mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:
15 dkg datolya (mag nélkül mérve)
1 dl forró víz
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. citromlé
10 dkg kesudió darálva
3 dkg nyílgyökérpor 
3 dkg gesztenyeliszt
1 ek. chia mag darálva
1/2 tk. paleo sütőpor
1 tk. vaníliás édesítő
5 dkg csoki apróra vágva v. csoki chips (tej-, cukor- és  szójamentes) (opcionális)
+
pár ek. erythritol, ha szükséges, szerintem a datolya elég édes és nem szükséges


A datolyát tedd egy magasfalú edánybe, add hozzá a szódabikarbónát és öntsd fel forró vízzel. Add hozzá a citromlevet, keverd el és hagyd állni 5-10 percig, majd botmixerrel pürésítsd. A száraz hozzávalókat vegyítsd el, keved a datolyapüréhez, végül add hozzá a csokit is és keverd össze. Kanállal adagolj kis halmokat sütőpapíros tepsire, igazítsd egyenletes formára. Hagyj ki kis helyet a kekszek között, mert kicsit megnőnek és szétterülnek. Előmelegített légkeveréses sütőben 160 fokon süsd kb. 12 percig. Hagyd a kekszeket a tepsin hűlni 5 percet, majd spatulával emeld át őket rácsra és hagyd teljesen kihűlni. Ne csodálkozz, ha hűlés közben  fogyatkozik a darabszám. Nálunk frissen elfogyott, de dobozban eltartható sokáig.








Troll a konyhámban a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)
Aki pedig szeretné megrendelni a könyvemet, kattintson ide.